Mixa havregryn, mjölk, ägg, kokossocker, vanilj och havssalt till en smet.
Värm en stekpanna till medelvärme och häll i lite kokosolja. Häll en cirkel med smet i pannan och stek pannkakan tills den är gyllene på undersidan. Vänd den och grädda en extra minut. Upprepa tills smeten är slut. Rör runt i smeten under tiden. Tillsätt ev lite extra mjölk.
Blanda ihop kvarg, vanilj, limesaft och -skal, honung och finhackad mynta till en kräm. Smaka av den.
Lägg upp pannkakorna med limekräm, finskurna citrusfrukter och lite mynta.