Ibéricoskinka på brödstänger med auberginekräm och tomatpesto

Servera den traditionella julskinkan i den här vågade nytappningen.

8 december 2010 av I FORM

4 personer

8 fullkornsbrödstänger (grissini)
8 skivor spansk Ibéricoskinka, alternativt: serranoskinka eller parmaskinka/em

strongAuberginekräm/strong
em2 auberginer
Extra jungfruolivolja
Havssalt och nymalen svartpeppar
80 g semitorkade tomater*/em

strongTomatpesto/strong
em80 g semitorkade tomater*
40 g rostade pinjekärnor
½ röd chili, hackas fint
0,75 dl extra jungfruolivolja
25 g finriven parmesanost
Havssalt och nymalen vitpeppar/em

strongTillagning/strong
Skär auberginerna på längden, pensla dem med olja och salta lite. Baka dem i en 200 grader varm ugn i 30 minuter. Skrapa ut innanmätet och mixa det med tomater och 1 msk olivolja, och smaka av med salt och peppar. Mixa tomaterna med pinjekärnor, chili, olja och ost och smaka av med salt och vitpeppar. Befria skinkan från lite av det synliga fettet. Vira den runt brödstängerna.

* Semitorkade tomater gör du själv genom att lägga halva cocktailtomater på en bakplåt med bakplåtspapper, salta lite och sockra och hälla på lite nymalen svartpeppar och färsk timjan. Bakas i 90 grader i 3 timmar och läggs i en burk med extra jungfruolivolja eller kallpressad rapsolja. Kan förvaras i kylen i 1 vecka.

Nå ditt mål 2019!

Kanske är du intresserad av ...

I FORM tipsar