Recept: Grönsakssoppa
Laga en riktigt god grönsakssoppa som du med fördel kan äta på kvällen när du följer I FORM-kuren.
En ljuvlig soppa som passar bra att äta på kvällen.
Grönsakssoppa
Ingredienser
2
personer
- 200 g kål: vitkål, spetskål, savoykål eller kinakål
- 100 g lök
- 200 g röd paprika
- 2 stjälk bladselleri
- 20 g färsk ingefära
- 200 g färska, urkärnade tomater eller krossade tomater på burk (som gör soppan mer ”tomatsoppeaktig”!)
- 2 tsk extra jungfruolja
- 2 tsk kallpressad rapsolja
- Havssalt och nymalen svartpeppar
- 30 g parmesanost
Gör så här
Skär kålen halvgrovt, löken i mycket tunna klyftor, paprikan i små stavar samt finhacka bladsellerin och ingefäran. Lägg allt i en gryta med ½ liter vatten och ½ tsk salt.
Koka upp soppan och låt den sjuda i 5 minuter.
Skär tomaterna och avlägsna kärnorna så det bara återstår tomatkött med skinn – eller välj burktomater istället. Tillsätt tomaterna i soppan och låt det bli genomvarmt. Häll i de båda oljorna och smaka av med salt och peppar.
Riv parmesanosten mycket fint och rör ner den i soppan.
Gör du soppan för att ta med dig, ta då istället med osten vid sidan om och tillsätt den först när du ska äta soppan.