Shakshuka

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer eller 2 hungriga

1 msk kokosolja, alt jungfruolja
½ lök 
1 vitlöksklyftor
½ röd paprika
½ tsk paprikapulver 
¼ tsk kummin 
¼ chili eller mer efter smak 
30 g grönkål (ca 2 stora blad utan stjälken) eller spenat (färsk eller fryst, tinad) 
½ stor näve färsk basilika
1 burkar hela tomater 
2 ägg
Ev bredbladig persilja

Hacka lök och vitlök fint och skär paprikan i små bitar.
Svetta lök och vitlök i olja i en panna, tills de är gyllene. Lägg i paprikabitarna, krydda med paprikapulver och låt sjuda i ett par minuter.
Lägg kål och tomater i en mixer och mixa till en grov tomatsås.
Häll såsen i pannan och låt sjuda under lock i 15 minuter.
Gör små fördjupningar i såsen och knäck försiktigt ner äggen däri.
Lägg på locket igen och låt sjuda i 2–3 minuter, tills äggvitorna har stelnat.
Servera med lite bredbladig persilja eller basilika.