Shakshuka
Shakshuka härstammar från Israel och är ägg kokt i tomatsås. Den ät normalt till frukost men passar bra även till lunch och middag.
Shakshuka
Ingredienser
2
personer eller 2 hungriga
- 1 msk kokosolja, alt jungfruolja
- ½ lök
- 1 vitlöksklyftor
- ½ röd paprika
- ½ tsk paprikapulver
- ¼ tsk kummin
- ¼ chili eller mer efter smak
- 30 g grönkål (ca 2 stora blad utan stjälken) eller spenat (färsk eller fryst, tinad)
- ½ stor näve färsk basilika
- 1 burkar hela tomater
- 2 ägg
- Ev bredbladig persilja
Gör så här
Hacka lök och vitlök fint och skär paprikan i små bitar.
Svetta lök och vitlök i olja i en panna, tills de är gyllene. Lägg i paprikabitarna, krydda med paprikapulver och låt sjuda i ett par minuter.
Lägg kål och tomater i en mixer och mixa till en grov tomatsås.
Häll såsen i pannan och låt sjuda under lock i 15 minuter.
Gör små fördjupningar i såsen och knäck försiktigt ner äggen däri.
Lägg på locket igen och låt sjuda i 2–3 minuter, tills äggvitorna har stelnat.
Servera med lite bredbladig persilja eller basilika.
Vill du äta vegetariskt till middag oftare? Här hittar du flera nyttiga, vegetariska recept