Halvera gurkorna och skrapa bort det mittersta, blöta kärnområdet med en sked. Riv den fasta delen och låt droppa av i en sil. Vrid och klem ur vätskan med händerna.
Blanda grekisk yoghurt, salt, peppar, citronsaft och pressad vitlök.
Vänd ner den rivna gurkan i blandningen och smaka av.
TIPS! Tzatziki blir bara godare av att göras ett par timmar i förväg, då kan den stå i kylskåpen och bli smakrik.
