Tomatpaj med svamp och basilika

Middagsfavorit som med fördel sparas till brunchen.

2 april 2009 av I FORM

1 stor schalottenlök
250 g skogschampinjoner
1 tsk rapsolja
4 ägg
200 g ost, mager
1½ dl lättmjölk
Havssalt
Svartpeppar
500 g blandade tomater
Färsk basilika


Tillagning

Hacka löken fint, skölj champinjonerna och skär dem i kvartar. Svetta löken i 1 tsk olja. När löken är mjuk, tillsätt champinjonerna och låt dem småputtra i cirka 5 min. Lägg nu champinjoner och lök i pajformen. Vispa äggen lätt och blanda dem med riven ost och mjölk, lite havssalt och nymalen peppar. Häll ägg massan över lök och champinjoner. Skölj och halvera tomaterna, lägg dem i massan. Grädda pajen i 180-190 grader i 50 minuter. Vrid upp värmen lite de sista 5 minuterna, om pajen inte redan har blivit lätt gyllenbrun. Låt pajen svalna lite innan du skär upp den. Strö över lite strimlade basilikablad och servera pajen.

Allround tomatpaj

Om du serverar pajen som huvudrätt räcker den till 4 personer. Men du kan också servera den till brunch, då räcker den till 8 personer. För övrigt kan pajen bakas dagen innan, för den smakar också gott när den är kall.

Vill du äta vegetariskt till middag oftare? Här hittar du flera nyttiga, vegetariska recept

Nå ditt mål 2020

Kanske är du intresserad av ...

I FORM tipsar