Bryn kycklingen i lite av den fasta delen av kokosmjölken. Tillsätt curry och stek en kort stund till.
Häll i resten av kokosmjölken ihop med citrongräs, limeblad och fisksås. Tillsätt ev lite vatten och låt rätten sjuda i 5 min.
Halvera sockerärterna på längden, skär salladslökarna fint och lägg i sockerärter, salladslök och ärter i rätten.
Låt sjuda ett par minuter och smaksätt med fisksås och ev en nypa socker. Toppa med koriander och servera med ris.
TIPS! Vill du spara på kalorierna kan du äta rätten med blomkålsris eller byta ut kokosmjölken mot lightversionen. Smaksätt eventuellt rätten med lite pressad lime. Det ger en frisk kontrast till den feta kokosmjölken.
