2 personer
2 x 125 gram laxkotlett
1 aubergine
4 små tomater i skivor
40 gram rostade pinjekärnor
Havssalt och nymalen peppar
Till stekning/grillning
2 tsk olivolja
Havssalt och nymalen peppar
Dilldressing
1 dl grekisk yoghurt
½ msk god majonnäs
1 tsk tamari
½ bunt dill
½ tsk salt
1 varv med pepparkvarnen
1 tsk agavesirap
- Blanda alla ingredienserna till dilldressingen och ställ dem svalt.
- Grilla eller stek laxkotletterna med lite olja, och salta och peppra.
- Skär 4 skivor av auberginen och grilla dem med lite olja.
- Lägg en aubergineskiva på tallriken och en laxkotlett ovanpå.
- Häll på dressing och lägg tomater på.
- Strö över pinjekärnor och avsluta med en aubergineskiva överst.
