Laxburgare med auberginebotten
Jo, en burgare kan faktiskt vara både supersund, god - och snygg.
Laxburgare med auberginebotten
Ingredienser
2
personer
- 2 g laxkotlett
- 1 aubergine
- 4 små tomater i skivor
- 40 g rostade pinjekärnor
- Havssalt och nymalen peppar
Till stekning/grillning
- 2 tsk olivolja
- Havssalt och nymalen peppar
Dilldressing
- 1 dl grekisk yoghurt
- ½ msk god majonnäs
- 1 tsk tamari
- ½ knippa dill
- ½ tsk salt
- 1 varv med pepparkvarnen
- 1 tsk agavesirap
Tillagning
- Blanda alla ingredienserna till dilldressingen och ställ dem svalt.
- Grilla eller stek laxkotletterna med lite olja, och salta och peppra.
- Skär 4 skivor av auberginen och grilla dem med lite olja.
- Lägg en aubergineskiva på tallriken och en laxkotlett ovanpå.
- Häll på dressing och lägg tomater på.
- Strö över pinjekärnor och avsluta med en aubergineskiva överst.