Laxburgare med auberginebotten
Jo, en burgare kan faktiskt vara både supersund, god - och snygg.
Laxburgare med auberginebotten
Ingredienser
2
personer
- 2 g laxkotlett
- 1 aubergine
- 4 små tomater i skivor
- 40 g rostade pinjekärnor
- Havssalt och nymalen peppar
Till stekning/grillning
- 2 tsk olivolja
- Havssalt och nymalen peppar
Dilldressing
- 1 dl grekisk yoghurt
- ½ msk god majonnäs
- 1 tsk tamari
- ½ knippa dill
- ½ tsk salt
- 1 varv med pepparkvarnen
- 1 tsk agavesirap
Tillagning
Blanda alla ingredienserna till dilldressingen och ställ dem svalt.
Grilla eller stek laxkotletterna med lite olja, och salta och peppra.
Skär 4 skivor av auberginen och grilla dem med lite olja.
Lägg en aubergineskiva på tallriken och en laxkotlett ovanpå.
Häll på dressing och lägg tomater på.
Strö över pinjekärnor och avsluta med en aubergineskiva överst.