Bröd
10 g jäst
¾ kopp vatten
60 g dinkelmjöl
2 tsk olivolja
1 tsk salt
30 g kärnvetemjöl (mjöl med hög glutenhalt)
Fyllning
50 g blancherade broccolibuketter (eller råa)
50 g morot
50 g tomat
50 g röd paprika
1 dl mager hummus
(använd yoghurt i stället för olja)
1 handfull salladsblad
Tillagning
Rör ut jästen med vatten, olja, salt, dinkelmjöl och slutligen kärnvetemjöl. Knåda länge och låt degen jäsa i en timme. Kavla ut till 2 platta bröd som får jäsa i 10 minuter. Grädda sedan i en förvärmd ugn i 250 grader. Den höga värmen får gärna göra en luftfylld ”ficka” i pitabröden.
Fyll de avsvalnade bröden med grönsaker som sköljts, skivats och skurits i bitar och häll på hummusdressing.
