Rågpizza med mögelost och päron

Dagen innan

• Rör ut jästen i vatten, tillsätt mjöl och knåda i 4 minuter för hand eller i maskin. Tillsätt salt och knåda i ytterligare 1 minut.

• Vänd ut degen på en arbetsyta, som är smord med olja, och vänd runt degen. Låt degen vila i 20 minuter.

• Forma degen till 6 bollar, placera dem på en plåt och täck med plastfolie.

• Låt dem stå på bordet i 2 timmar och ställ sedan in dem på jäsning i kylskåpet över natten.

Samma dag

• Sätt in en bakplåt/pizzasten i ugnen och värm på max i 30 minuter.

• Ta en degboll från kylskåpet och strö över mjöl. Tryck ut den till en rund pizza. Gör en liten kant.

• Fördela mögelosten på varje pizzabotten och grädda den frasig och gyllene på maximal värme i cirka 10–14 minuter.

• Ta ut pizzan ur ugnen, fördela päronskivor från ett halvt päron på varje pizzabotten, strö över valnötter och garnera med vattenkrasse. Servera direkt!