Fullkornspizza med blå potatis och parmaskinka

2-3 dagar innan

• Skala 12 av potatisarna. Skär dem i 3 mm tunna skivor och koka upp dem snabbt så att de blir mjuka, men har tuggmotstånd.

• Lägg potatisarna i 2 dl olivolja och ställ dem i kylskåpet fram tills att de ska användas.

Dagen innan

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt de två olika mjölsorterna och knåda degen för hand, eller i bakmaskin, i 4 minuter. Tillsätt saltet och knåda ännu en minut.

Lägg degen på ett bakbord som är smort med olja, och vänd den ordentligt. Låt sedan degen vila i 20 minuter.

Forma degen till 6 kulor, lägg dem på en bakplåt och täck med plastfolie. Låt dem stå på bordet i 2 timmar och ställ dem sedan i kylskåpet över natten.

Samma dag

• Skär de två resterande råa potatisarna i papperstunna skivor. Pensla med olja, drös med salt och torka dem i ugnen på 100 grader tills det att de är spröda.

• Ställ in en bakplåt i gunen och förvärm den på maxvärme i 30 minuter.

• Ta ut en degboll från kylskåpet och drös lite mjöl över. Tryck och dra ut den till en rund pizza. Gör en liten kant.

• Lägg "olje-potaisarna" och hälften av osten på botten. Baka dem i 10-14 minuter tills det att de är gyllene och spröda.

• Lägg 4 skivor parmaskinka, lite ost och spröda potatisar på varje pizza och krydda med timjan. Servera direkt!