Lax hollandaise
Mättande och sunt med ångade grönsaker.
Lax hollandaise
Ingredienser
2
person
- 300 g laxfilé eller -kotlett
- 1 dl minimjölk
- 2 tsk vetemjöl
- 1 äggula
- 2 tsk citronsaft och ev lite rivet ekologiskt citronskal
- 4 tsk finhackad schalottenlök
- Salt och peppar
- 10 g smält smör
- 1000 g blandade grovt skurna grönsaker (morot, selleri, squash)
- 1 dl hackad persilja
- 30 g laxrom
Tillagning
Skölj och snitta alla grönsakerna i kuber i storlek som stora speltärningar. Ånga dem i 2-3 minuter, så att de fortfarande har tuggmotstånd.
Blanda mjölk och mjöl och koka ihop det i 3 minuter under omrörning. Vispa i äggulorna, citronsaft, schalottenlök, salt, peppar och smält smör och smaka av med lite citron. Blanda ner de ångade grönsakerna i såsen och håll den varm.
Stek fisken i en grillpanna i ca 3 minuter på varje sida och rör sedan ner hackad persilja och laxrom i grönsakerna. Servera med citron.