"Rotfruktspasta" med kyckling

Förberedelsetid: 30 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Tid totalt: 45 minuter

1 person

50 g rödbeta

50 g persilja

50 g morot

50 g grönkål (eller svartkål/savojkål)

80 g kycklingbröst

1 tsk extra jungfruolja

Havssalt och nymalen svartpeppar

1 tsk ljusa sesamfrön

1 liten näve persilja och mynta

1 lime

Gör så här

• Gör i ordning rotfrukterna så det finns 50 g var av de tre sorterna. Skär dem i stavar, eller kör dem till ”pasta”-remsor i en spirelli (en grönsaksspagettimaskin).
• Skölj kålen och klappa den torr, skär bladen i strimlor.
• Skär kycklingen i lagom stora bitar. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingen gyllene.
• Tillsätt en kopp vatten och låt det koka upp, krydda med salt och peppar. Lägg i rotfrukterna i grytan och låt sjuda i 5 minuter.
• Lägg i kål och sesamfrön, vänd och låt den stå på värmen en minut.
• Krydda med salt och peppar.
• Servera sallad, strö över örterna och ringla över pressad lime.

Näringsinnehåll per person: