"Rotfruktspasta" med kyckling

"Rotfruktspasta" med kyckling

1 person

50 g rödbeta
50 g persilja
50 g morot
50 g grönkål (eller svartkål/savojkål)
80 g kycklingbröst
1 tsk extra jungfruolja
Havssalt och nymalen svartpeppar
1 tsk ljusa sesamfrön
1 liten näve persilja och mynta
1 lime

Gör så här

• Gör i ordning rotfrukterna så det finns 50 g var av de tre sorterna. Skär dem i stavar, eller kör dem till ”pasta”-remsor i en spirelli (en grönsaksspagettimaskin).
• Skölj kålen och klappa den torr, skär bladen i strimlor.
• Skär kycklingen i lagom stora bitar. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingen gyllene.
• Tillsätt en kopp vatten och låt det koka upp, krydda med salt och peppar. Lägg i rotfrukterna i grytan och låt sjuda i 5 minuter.
• Lägg i kål och sesamfrön, vänd och låt den stå på värmen en minut.
• Krydda med salt och peppar.
• Servera sallad, strö över örterna och ringla över pressad lime.

Näringsinnehåll per person:

Energi: 522 kcal
Protein: 45 g
Fett: 20,8 g
Kolhydrater: 48,2 g
Kostfibrer: 17,4 g