Hästbönor med grönsaker

45 minuter
403 kcal

Ger flera timmars stabil energi.

Kolhydratmängden är måttlig och så långsamt upptaglig att du får en stabil energi för timmars hjärnarbete, när det har varit bönor på menyn.

Hästbönor med grönsaker

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

  • 200 g hästbönor
  • 2 röda paprikor
  • 2 rödlökar
  • 1 aubergine
  • 150 g grovt bröd
  • 1 msk olivolja
  • 2 tsk vinäger
  • 1 fett vitlök
  • Salt och peppar
  • Ev lite örtkryddor/em

Tillagning

Koka bönorna i 8 minuter i saltat vatten. Ta upp dem och skär dem i sneda bitar. Skölj och kärna ur paprikorna, skala rödlökarna och skölj auberginen. Skär grönsakerna i grova bitar som blandas med olja och bakas i ugnen i 20 minuter. Blanda vinäger, salt, peppar, hackad vitlök och bönor och låt det steka färdigt i ugnen i 15 minuter ytterligare. Servera med grovt bröd och strö eventuellt över lite kryddgrönt.