Name: Asiatisk squashnudelsallad med räkor & wasabidressing
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 dl quinoa, rå mängd; 1 - squash; 1 - salladslök; ½ - avokado; ½ - pressad lime; ½ - mango; 2 dl edamamebönor; 200 gram räkor; 1 tablespoon svarta sesamfrön; ½-1 teaspoon wasabipasta; 2 tablespoon sesamolja; 4 tablespoon risvinäger; 1 tablespoon akaciahonung; Havssalt; Svartpeppar, färskmald

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

1 dl quinoa, rå mängd
1 squash
1 salladslök
½ avokado
½ pressad lime
½ mango
2 dl edamamebönor
200 g räkor
1 msk svarta sesamfrön

Wasabidressing:

tsk wasabipasta
2 msk sesamolja
4 msk risvinäger
1 msk akaciahonung
Havssalt
Svartpeppar, färskmald

Så gör du

Koka quinoa så som det står på paketet.

Gör långa nudelstrimlor av squashen med en spiralizer eller en potatisskalare.

Skär salladslöken fint. Skär avokado i tunna skivor och pressa lime över. Skär mango i små tärningar.

Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Börja ev med att bara lägga i ½ tsk wasabipasta. Smaka av med salt och peppar och ev mer wasabi.

Blanda squashnudlarna med wasabidressingen.

Lägg upp grönsaker, quinoa och räkor i olika lager i två glasburkar. Toppa med squashnudlar och det sista av dressingen. Strö sesamfrön över.