Köttbullar med ingefära, quinoa och stekta rotfrukter | I FORM

Stäng

Så här gör du

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 person

1 tsk finriven ingefära
300 g rotfrukter, t ex rödbetor och palsternacka
2 liten näve bredbladig persilja
130 g mager kalvfärs
2 msk kokt quinoa – vit, röd eller svart
100 g morötter
2 msk kallpressad rapsolja
2 msk fint riven gul lök
2 msk lättmjölk
Havssalt och nymalen svartpeppar

Gör så här

Skär de skalade morötterna i stavar, vänd dem i en skål med rapsolja, lite salt och peppar och lägg stavarna på en plåt med bakplåtspapper. Baka dem i cirka 20 minuter i 200 grader.

Skölj och torka persiljan och vänd den i oljan som är kvar i skålen. Lägg den sedan på en kökshandduk. Tillsätt persiljan precis innan rotfrukterna är klara, i maximalt några minuter.

Rör köttet med quinoa, ingefära, lök, mjölk och lite salt och peppar.

Stek köttbullarna på bakplåtspapper på en plåt i cirka 12 minuter, beroende på köttbullarnas storlek. Servera rotfrukterna med persilja och köttbullar.