Name: Köttbullar med ingefära, quinoa och stekta rotfrukter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1/2 teaspoon finriven ingefära; 150 gram rotfrukter, t ex rödbetor och palsternacka; 1 liten näve bredbladig persilja; 65 gram mager kalvfärs; 1 tablespoon kokt quinoa – vit, röd eller svart; 50 gram morötter; 1 tablespoon kallpressad rapsolja; 1 tablespoon fint riven gul lök; 1 tablespoon lättmjölk; null Havssalt och nymalen svartpeppar

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 person

1 tsk finriven ingefära
300 g rotfrukter, t ex rödbetor och palsternacka
2 liten näve bredbladig persilja
130 g mager kalvfärs
2 msk kokt quinoa – vit, röd eller svart
100 g morötter
2 msk kallpressad rapsolja
2 msk fint riven gul lök
2 msk lättmjölk
Havssalt och nymalen svartpeppar

Gör så här

Skär de skalade morötterna i stavar, vänd dem i en skål med rapsolja, lite salt och peppar och lägg stavarna på en plåt med bakplåtspapper. Baka dem i cirka 20 minuter i 200 grader.
Skölj och torka persiljan och vänd den i oljan som är kvar i skålen. Lägg den sedan på en kökshandduk. Tillsätt persiljan precis innan rotfrukterna är klara, i maximalt några minuter.
Rör köttet med quinoa, ingefära, lök, mjölk och lite salt och peppar.
Stek köttbullarna på bakplåtspapper på en plåt i cirka 12 minuter, beroende på köttbullarnas storlek. Servera rotfrukterna med persilja och köttbullar.