Sallad med fransyska av kalv & bakade tomater

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Tid totalt: 20 minuter

150 g tomater

Havssalt och nymalen svartpeppar

1 knippa färsk timjan

150 g fransyska av kalv, alternativt ytter- eller innerfilé av kalv

2 tsk extra jungfruolja

1 liten klick smör (5 g)

1 tsk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger

1 tsk mycket fint hackad schalottenlök

50 g romansallad

Gör så här

• Dela tomaterna på längden och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Salta och peppra. Gnid timjankvistarna mot tomaterna och baka tomaterna i 180 grader i 15 minuter.
• Klappa köttet torrt med lite hushållspapper och krydda med salt och peppar.
• Värm 1 tsk olja i en panna, lägg i smöret och hetta upp tills smöret tystnar. Stek köttet på bägge sidor ca 4 minuter. Känn efter; ju mjukare, desto rödare! Låt köttet vila. Skölj salladen och skär den i strimlor.
• Blanda 1 tsk olivolja med vinäger, schalottenlök och lite salt och peppar.
• Skär köttet i tunna skivor. Servera salladen med tomater, kött och dressing.