Citronkaka med blå vallmofrön

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Tid totalt: 30 minuter

1 dl olivolja

½ tsk stevia (pulver)

2 msk agavesirap

1 knivsudd salt

Saft och skal från 2 citroner

4 ägg – dela i vitor och gulor

½ tsk vaniljpulver

½ tsk bakpulver

120 g mandlar

50 g fullkornsrismjöl

50 g blå vallmofrön

Citrusfrosting

2 dl skyr

2 stora msk mascarpone

1 knivsudd stevia (pulver)

½ tsk vaniljpulver

Skal från ½ ekocitron

Garnering

1 ekocitron i skivor

Så gör du

• Hacka mandlarna fint i en matberedare.
• Blanda äggulor, kryddor, bakpulver, vallmofrö och de hackade mandlarna.
• Vispa äggvitorna styva och vänd försiktigt ner dem i mandelblandningen.
• Sikta i rismjölet och rör runt.
• Häll smeten i en liten rund springform och grädda i 200 grader i 15–20 minuter.
• Låt svalna.
• Rör ihop frostingen och söta med stevia.
• Garnera med mycket tunna citronskivor.

Socker, konstgjorda sötningsmedel eller stevia. Hur påverkas kroppen och hälsan av de söta ämnena? Få svaret här