Små äggkakor med persilja

Äggkakor med persilja

7 st

½ blomkål
7 ägg
3 msk mandelmjöl
1 näve bredbladig persilja
1 näve soltorkade tomater
3 msk fullkornsrismjöl
2 tsk FiberHUSK
Topping
Röd paprika, rödlök och sparris

Så lagar du äggkakor

• Finfördela blomkålen i mycket små bitar i matberedaren.
• Skilj försiktigt äggulor och äggvitor åt – gulan får inte gå sönder!
• Blanda äggvitorna med blomkål, FiberHUSK, mandelmjöl, finhackad persilja, finhackade soltorkade tomater och fullkornsrismjöl.
• Fördela smeten i form av 8 "moln" på en bakplåt och gör en liten fördjupning i varje.
• Baka molnen i ugnen i 175 grader varmluft i 20 minuter.
• Ta ut dem och lägg en äggula i varje fördjupning, baka därefter i ytterligare 2–3 minuter.
• Toppa med tillbehören precis innan servering.

Näringsinnehåll per äggkaka

Energi: 159,6 kcal
Protein: 10,4 g
Fett: 8,3 g
Kolhydrater: 10,6 g
Kostfiber: 1,2 g