Så gör du världens godaste ingefärsglass

Riv den skalade ingefäran fint och värm upp den i en liten kastrull tillsammans med ingefärssirap och honung. Låt det bubbla en halv minut och ta av kastrullen från värmen. Kyl ned den. Börja med 25 g ingefära och tillsätt eventuellt lite mer om du – när du har blandat glassen – tycker att det ska vara lite mer ”bett” i den. Personligen föredrar jag 25 g.

Skölj citronen ordentligt. Vispa ägggulorna helt ljusa med en elvisp. Vispa grädden hård – men inte för hård – tillsammans med fröna från vaniljstången. Vänd ned den nedkylda sirapen med äggulor, grädde, finrivet citronskal och salt. Frys glassen och njut den som den är eller, som på bilden, med frystorkade hallon på.