Name: Regnbågsrawcake
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 16
Ingredients: 200 gram rostade hasselnötter; 12 färska dadlar (kom ihåg att ta ut kärnorna); 2 tablespoon kakaopulver; 1 liten nypa salt; ½ teaspoon vaniljpulver; 500 gram mascarpone; 70 gram smält kokosolja; 2 tablespoon skyr; 1 pinch stevia; ½ teaspoon vaniljpulver; 80 gram hokkaidopumpa (kött); 150 gram av ostkrämen (innan hokkaidon läggs i!); 2 tablespoon skyr; 1 teaspoon rivna, kokta rödbetor; null Ev frystorkade och färska bär samt rödbetskristaller

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

Botten

25 g rostade hasselnötter
1½ färska dadlar (kom ihåg att ta ut kärnorna)
¼ msk kakaopulver
¼ liten nypa salt
¼ tsk vaniljpulver

Gul ostkräm

62 g mascarpone
8¾ g smält kokosolja
¼ msk skyr
¼ krm stevia
¼ tsk vaniljpulver
10 g hokkaidopumpa (kött)

Rosa ostkräm

18 g av ostkrämen (innan hokkaidon läggs i!)
¼ msk skyr
¼ tsk rivna, kokta rödbetor

Garnering

Ev frystorkade och färska bär samt rödbetskristaller

Gör så här

Lägg hasselnötter och kakao i en matberedare. Hacka i små bitar. Lägg sedan i resten av ingredienserna och kör till en enhetlig massa.
Tryck ut degen jämnt i en liten springform.

Gul ostkräm

Baka pumpaköttet i 35-40 minuter i 200 grader i ugnen. Ta ut köttet med en sked och låt det svalna.
Lägg mascarpone, skyr, stevia och vaniljpulver i matberedaren och blanda till en enhetlig massa. Tillsätt den smälta kokosoljan.
Ta 150 g av krämen och lägg den åt sidan till det rosa lagret. Blanda sedan pumpaköttet tillsammans med resten av ostkrämen.
Häll krämen över dadelbotten och ställ springformen i frysen medan du gör det rosa rödbetslagret.

Rosa ostkräm

Häll 150 g ostkräm i mixern. Tillsätt skyr samt den rivna rödbetan och blanda ihop.
När dadelbotten och det gula lagret har varit i frysen i minst 10 minuter, ta ut den och häll över rödbetskrämen.
Sätt hela kakan i frysen i 1–2 timmar, ta ut den, sätt den i kylskåpet och låt stå i minst 1 timme före servering.
Kakan kan frysas igen om det finns en bit kvar.