Matcha-rawcake med mynta och citron
Prova det här receptet på matcha-rawcake med pynt. Perfekt dessert för att skämma bort familj och gäster.
Matcha-rawcake med mynta och citron
Vitt lager
- 48 g cashewnötter (osaltade),blötlagda i vatten i minst 5 tim
- 1 msk pressad citron
- ½ msk akaciahonung
- ½ msk kokosolja
- ¼ dl mjölk, gärna havremjölk
Grönt matcha-lager
- Hälften av det vita lagret – läsmer i receptet
- ⅓ tsk matcha
- ¼ tsk vaniljpulver
- ⅓ näve myntablad
Topping
- 1½ hackade pistagenötter
- Frystorkade hallon
Flytande choklad
- ⅓ tsk kokosolja
- ⅓ tsk raw kakaopulvereller vanligt kakaoulver
- ¼ tsk akaciahonung
- Lite vaniljpulver
- Ev en nypa salt
Så lagar du matcha-rawcake med pynt
Botten
- Mixa mandlarna snabbt i en matberedare, tills de är finhackade.
- Tillsätt dadlarna och mixa igen, tills du har en sammanhängande massa.
- Fördela massan i en liten form med löstagbar botten med bakplåtspapper i.
- Pressa ner dadelmassan i formen och hela vägen ut till kanten.
Vitt lager
- Mixa alla ingredienser, tills du har en jämn och krämig massa.
- Häll över hälften i formen. Lyft gärna formen lite och låt den falla ner mot bordet för att slå sönder luftbubblor så att kakan blir jämn.
- Om det finns tid så ställ gärna in formen en stund i frysen, innan du lägger på det gröna lagret.
Grönt lager
- Mixa matcha, vaniljpulver och mynta med resten av det vita lagret.
- Häll sedan den gröna massan på det vita lagret, och upprepa tricket med att låta formen falla ner mot bordet.
- Sätt kakan i frysen i minst 3–4 timmar, så den blir ordentligt fast.
- Ta ut kakan ur frysen cirka 30–45 minuter före servering.
- Kakan ska inte vara hård och fryst, utan lätt att skära och med en konsistens som påminner om cheesecake.
- Dekorera kakan en stund innan servering med flytande choklad, hackade pistagenötter och frystorkade hallon.
- Kakan kan gärna stå i frysen över natten eller längre, men då behöver du ta ut den i lite bättre tid än det rekommenderade.