Spenatmuffins

12 st

Ingredienser

2½ dl fullkornsdurum-vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk krossade linfrön
½ tsk havssalt
¼ tsk peppar
½ tsk muskot
¼ tsk rosmarin – kan uteslutas
3 ägg
2½ dl grekisk yoghurt 2 %
200 g spenatblad
2 morötter
1 lök
1 vitlöksklyfta

Så gör du

• Rör ner spenatbladen till små, små bitar i matberedaren. Gör samma sak med lök och morötter.
• Tillsätt ägg, vitlök och yoghurt, som du vispar runt.
• Häll i resterande ingredienser, och blanda ihop till en jämn smet.
• Lägg i alla torra ingredienser, och vispa igen.
• Fördela smeten i 12 muffinsformar, och grädda i 180 grader i 30-40 minuter.