Squash

När du skalar squash skalar du bort nästan alla nyttigheter.

Därför ska du äta skalet

Squashens vackra gröna skal innehåller massor av K-vitaminer och kostfibrer som är bra för matsmältningen. Om du skalar squashen så förlorar den faktiskt hela 95 procent av de K-vitaminer som den innehåller.

Så använder du den

Riv skalet och blanda det i till exempel grytor strax före servering (för att undvika förlust av vitaminer). Du kan också ersätta en del av fettet i kakor med riven squash som gör degen mjuk och smidig.