Aubergine
Köp blanka auberginer och salta lite för att få bort den bittra smaken.
Därför ska du äta skalet
Aubergineskal innehåller rikligt med vattenlösliga fibrer som förstärker din tarmflora. Det bästa med skalet är dock antocyaninen nasunin som skyddar cellerna i hjärnan och förebygger åderförkalkning. Nasunin fungerar också antiinflammatoriskt.
Så använder du den
Köp bara auberginer som har en skinande blank yta utan repor. Skär i skivor och strö över salt för att ta bort bitterheten. Skölj skivorna innan du använder dem i till exempel lasagne, moussaka eller grytor.
