Vänd varje filé i fullkornsmjöl blandat med persilja. Lägg filéerna i en långpanna och strö på salt och ringla på olivolja.
Baka filéerna i 160 grader i varmluftsugn i ca 20 minuter, tills köttet släpper benen.
Blanda ingredienserna till dippen och smaka av med salt och peppar.
Skär rödbetorna i mycket tunna skivor. Häll dressingen över och servera direkt.
Tips: I stället för rödbetssalladen kan du också servera bakade rotfrukter till.