2 pastöriserade äggulor
lite finmalet havssalt
1/2 tsk vitvinsättika
1/2 tsk citronsaft
ca 2 dl neutral olja: druvkärneolja, solrosolja, majsolja eller kallpressad rapsolja på vit raps.
- Samtliga ingredienser ska vara rumstempererade. Vispa äggulorna med salt, ättika och citron och tillsätt oljan, lite i taget, i en tunn stråle, samtidigt som du vispar (manuell och elektrisk visp går lika bra). Vispa tills majonäsen är tjock. Smaka av med salt, om du vill.
- Om du rör ner lite vitlök får du en aioli och tillför tomatpuré och lite worchestershiresauce så får du en tomatiserad aioli.
- Om du rör i färsk röd chili så får du en chilimajonäs.
- Om du rör i Kesella i förhållande 1:4 får du en god dressing.
