Blanda limesaft med soja, hackat citrongräs och ingefära. Lägg i stora kycklingbitar
Skär salladslök i sneda bitar, fänkålen i tunna klyftor, champinjonerna i klyftor, och rabarbern i sneda bitar.
Tillsätt oljan i en wok och snabbstek fänkålen i 4 minuter. Tillsätt sedan svamp och stek i ytterligare ett par minuter.
Ta upp grönsakerna när de blir mjuka i kanten.
Stek nu den marinerade kycklingen (med lag) i woken och låt det sjuda i 10–15 minuter.
Lägg i grönsakerna igen och värm upp allt.
Strö på koriander och servera med ris.