Krispig sallad med röd grapefrukt
Ge dig själv en riktig vitamininjektion via den här salladen!
Tanka upp rejält med vitaminer via den här salladen.
Vintersallad med röd grapefrukt
Ingredienser
2
person
Citronkyckling
- 2 kycklingfilé à 125 g
- 2 tsk färsk rosmarin
- 2 tsk olivolja
- 1 stor vitlöksklyfta
- Havssalt och peppar
- ½ citron
Vintersallad
- 1 aubergine
- 1 tsk färsk rosmarin
- 2 tsk olivolja
- Havssalt och peppar
- ½ röd grapefrukt
- 200 g spetskål
- 2 gul polkagrisrödbeta
- 1 färskt fikon
Dressing
- 4 tsk tahini
- Saft och skal från ¼ ekocitron
- 4 msk vatten
- ½ tsk salt
- 2 knivsudd stevia (pulver)
Garnering
- Svarta sesamfrön och rivet skal från en ekocitron
Gör så här
Banka till kycklingfilén med handflatan.
Marinera den i olja, rosmarin, vitlök, salt och peppar, och täck den med tunna citronskivor.
Skär auberginen i tunna skivor på längden, häll på olivolja, rosmarin, salt och peppar.
Baka kyckling och aubergine i ugnen i 175 grader i 15–20 minuter.
När aubergineskivorna börjar få färg är de klara.
Rör ihop dressingen och skär de resterande grönsakerna och frukterna i önskade storlekar.
Servera alltihop på en tallrik och strö över sesamfrön och rivet citronskal.