Name: Vintersallad med röd grapefrukt
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 kycklingfilé à 125 g; 1 teaspoon färsk rosmarin; 1 teaspoon olivolja; ½ stor vitlöksklyfta; null Havssalt och peppar; ¼ citron; ½ aubergine; ½ teaspoon färsk rosmarin; 1 teaspoon olivolja; null Havssalt och peppar; ¼ röd grapefrukt; 100 gram spetskål; 1 gul polkagrisrödbeta; ½ färskt fikon; 2 teaspoon tahini; null Saft och skal från ¼ ekocitron; 2 tablespoon vatten; ¼ teaspoon salt; 1 knivsudd stevia (pulver); null Svarta sesamfrön och rivet skal från en ekocitron

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 person

Citronkyckling

2 kycklingfilé à 125 g
2 tsk färsk rosmarin
2 tsk olivolja
1 stor vitlöksklyfta
Havssalt och peppar
½ citron

Vintersallad

1 aubergine
1 tsk färsk rosmarin
2 tsk olivolja
Havssalt och peppar
½ röd grapefrukt
200 g spetskål
2 gul polkagrisrödbeta
1 färskt fikon

Dressing

4 tsk tahini
Saft och skal från ¼ ekocitron
4 msk vatten
½ tsk salt
2 knivsudd stevia (pulver)

Garnering

Svarta sesamfrön och rivet skal från en ekocitron

Gör så här

Banka till kycklingfilén med handflatan.
Marinera den i olja, rosmarin, vitlök, salt och peppar, och täck den med tunna citronskivor.
Skär auberginen i tunna skivor på längden, häll på olivolja, rosmarin, salt och peppar.
Baka kyckling och aubergine i ugnen i 175 grader i 15–20 minuter.
När aubergineskivorna börjar få färg är de klara.
Rör ihop dressingen och skär de resterande grönsakerna och frukterna i önskade storlekar.
Servera alltihop på en tallrik och strö över sesamfrön och rivet citronskal.