Provencalskt lamm

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

300 g putsad lammfilé
4 dl blandade örtkryddor av gräslök, timjan, rosmarin, basilika, salvia
1 schalottenlök
2 fett vitlök
Salt och peppar
2 tsk olivolja
Rivet skal av ½ KRAV-märkt citron
Lite saft från citronen
4 persiljerötter
8 blekselleristjälkar
300 g grön squash
10 fett vitlök med skal
4 dl buljong (grönsaks- eller kalvbuljong)
2 msk olivtapenade

Tillagning

Hacka alla örtkryddorna fint och blanda dem med finhackat citronskal och schalottenlök. Bryn köttet som är saltat och pepprat cirka 2 minuter på varje sida i en panna i oljan. Klappa sedan in de finhackade örterna på köttet så att det nästan packas in i örtkryddor. Tillsätt eventuellt lite citronsaft.

Skala rotfrukterna och skär dem ihop med squashen och blekselleri i grova, rustika bitar som blandas med de hela vitlöksklyftorna. Lägg blandningen som botten i en ugnsfast form och häll på buljongen. Lägg på lammköttet och ställ det i ugnen på 200 grader i 15–20 minuter. Servera med en klick tapenade att doppa grönsakerna i.