Medaljong med plommon och morot

30 minuter
538 kcal

Upptäck en spännande kötträtt i kombination med frukt och grönsaker.

Medaljong med plommon och morot

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

  • 2 skinkmedaljonger (à ca 150 g) av putsad filé
  • 120 g gröna linser
  • 300 g blå eller röda plommon (t ex Viktoria)
  • 4 morötter
  • 5 kvistar timjan

Från ditt baslager

  • Salt
  • Peppar
  • Olivolja
  • Citronsaft
  • 1 schalottenlök

Tillagning

Salta medaljongerna och låt dem dra medan du gör klart resten.

Koka linserna i lättsaltat vatten i 15-20 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft.

Halvera plommonen och ta bort kärnan. Skala morötterna och skär dem i skivor. Hacka löken. Häll 1 tsk olja i en djup panna och stek lök och morötter på medelvärme i 5 minuter. Salta, peppra och lägg i timjan. Smaka av med lite citronsaft. Blanda ner plommonen och stek vidare i 3 minuter.

Stek köttet på hör värme i 2 minuter på varje sida. Servera med linserna som tillbehör.

Sund bonus

Rätten är fullproppad med betakaroten, som har en positiv effekt på synen. Samtidigt får du riktigt mycket järn från rätten och säkrar därmed en bra blodproduktion.


Newsletter background