Marinerad makrill och pilgrimsmusslor på rosmarinspett

Marinerad makrill och fänkål

Marinad

2 dl äppelmos
1 tsk salt
150 g färska tomater
Massor av nymalen peppar

• Blanda allt. Förvara kallt.
• Lägg filéerna (använd färska makrillfiléer) i marinad – i minst två timmar.
• Pensla makrillen med lite olja och lägg den med skinnsidan neråt på ett mycket varmt galler som du tidigare smörjt in med lite olja.
• Grilla i cirka 2-4 minuter, tills det syns tydliga grillränder.
• Vanligtvis blir en filé klar genom att grillas på skinnsidan, men är det en tjock filé, så vänd den snabbt.

Fänkål

• Hacka stjälkarna och de dillaktiga topparna och lägg åt sidan.
• Koka fänkålsknölen mjuk i vatten i cirka fem minuter.
• Skär den i klyftor, grilla i cirka 1 minut på varje sida, och blanda med de hackade topparna och några droppar olja och citronsaft.

Pilgrimsmusslor på rosmarinspett och timjandressing

Pilgrimsmusslor

• Sätt pilgrimsmusslor på rosmarinkvistar, alternativt grillspett, och pensla med olja.
• Grilltid, cirka 1 minut på varje sida.
• Låt inte pilgrimsmusslorna ligga för länge på grillen, då bli de lätt gummiaktiga.

Timjandressing

• Rör ihop skyr med färsk timjan och rivet citronskal – smaka av med havssalt och nymalen peppar.