Kalvköttbullar med ingefära
Broccoli, spenat och två sorters bönor med ingefärsdressing till kalvköttbullar med ingefära.
Kalvköttbullar med ingefära
Ingredienser
2
personer
- 250 g kalvfärs, alternativt kalv- och fläskfärs med lågt fettinnehåll
- 1 schalottenlök
- 1 bit färsk ingefära, ca 20 g
- 1 ägg
- 2 msk fullkornsmjöl
- 2 msk minimjölk
- Havssalt och färskmalen svartpeppar
- 1 tsk extra jungfruolivolja
- 100 g broccolibuketter
- 100 g gröna bönor
- 50 g edamamebönor*
- 50 g babyspenat
Dressing
- 1 msk jordnötssmör
- 1 msk limesaft
- 2 msk soja
- 1 tsk finriven ingefära
- 2 tsk agavesirap eller akaciahonung
Tillagning
Blanda köttet med finriven lök och ingefära, ägg, mjöl, mjölk samt lite salt och peppar. Arbeta samman, för att underlätta kan du arbeta köttet i en matberedare med krok.
Forma färsen till köttbullar och stek dem i en non-stick-panna insmord med lite olivolja.
Lägg broccoli, bönor och edamamebönor i en gryta.
Ringla över rapsolja och strö över lite salt.
Häll kokande vatten över. Låt koka upp och häll sedan av vattnet.
Vispa ihop dressingen och smaksätt med honung och lime, så att det söta och sura balanseras.
Servera köttbullarna med grönsaker och den färska babyspenaten.
Ringla dressingen över.