Recept: Stekt kalv med bönor & brysselkål

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Tid totalt: 20 minuter

75 g gröna bönor

75 g brysselkål

25 g rödlök i klyftor

25 g schalottenlök i klyftor

Havssalt

Äppelcidervinäger

1 knippa timjan (bunden med hushållssnöre)

100 g utskuren, putsad fransyska av kalv

Nymalen svartpeppar

1 tsk extra jungfruolja till stekning

1 En liten klick smör (1 tsk) till stekning

½ tsk extra jungfruolja att ringla över grönsakerna

Gör så här:

• Gör iordning bönor och brysselkål och koka dem krispiga och med tuggmotstånd.
• Koka löken i ytterst lite vatten, ca 3 minuter, tillsammans med några droppar äppelcidervinäger, lite salt och timjanbuketten.
• Häll av vattnet ifrån grönsakerna och håll dem sedan varma under folie.
• Klappa köttet torrt. Krydda det med salt och peppar.
• Värm oljan i en panna, lägg i smöret och värm tills det tystnar. Stek köttet ca 4 minuter på bägge sidor. Känn efter – ju mjukare, desto rödare!
• Servera köttet med bönor, brysselkål, lök och timjanbuketten. Droppa olivolja på grönsakerna.