Skär tofun i cirka 10 cm långa stänger. Blanda ägg, senap, majonnäs och kryddor i en skål.
Riv parmesanosten fint och sprid ut på tallriken.
Doppa först tofun i äggmassan och därefter i parmesanosten.
Lägg stängerna i en ugnsfast form, och sätt in i ugnen på 200 grader i 15 min och till sist på maxvärme i 2 min.
Rör ihop alla ingredienserna till dressingen.
Lägg dressingen i botten av glaset, och placera sedan tofusticks och det gröna på högkant ovanpå.
Hacka myntan fint, och strössla över salladen.