Grönkålssallad med 2 sorters äpplen, korngryn och pocherat ägg

Grönkålssallad

1 person

Dressing

2 dl kallpressad rapsolja
½ dl äppelcidervinäger
1 msk grov senap
Havssalt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

• Skölj och koka korngrynen och låt dem svalna. Vispa dressingen och blanda grönkålen i en msk av den här dressingen.
• Grönkål mår bra av att marinera i cirka 10 minuter innan den ska ätas.
• Lossa kärnorna från granatäpplet, skär äpplet i små bitar. Dela gurkan på längden och kärna ur gurkan med en tesked. Skär den i skivor.
• Skär lök i halva ringar och morot i skivor. Blanda allt i den marinerade grönkålen tillsammans med korngrynen.
• Pochera ägget enligt anvisningen nedan.
• Lägg det på salladen och rosta nötkärnorna och bryt dem över.

Så här pocherar du ett ägg

• Hetta upp vatten och 1 tsk ljus vinäger i en kastrull. Det ska sjuda strax under kokpunkten. Vispa i vattnet så att du gör en virvel.
• Häll ägget i kastrullen från ett glas så att vitan samlar sig runt gulan. Låt det stå i 3 minuter.
• Du tar upp ägget med en hålslev och låter det droppa av på en handduk.

Näringsinnehåll per person:

Energi: 456 kcal
Protein: 18,4 g
Fett: 21 g
Kolhydrater: 55,8 g
Kostfibrer: 13,8 g