Grönkålssallad med 2 sorters äpplen, korngryn och pocherat ägg

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Tid totalt: 30 minuter

40 g korngryn

75 g grönkål (nettovikt efter att stammen har tagits bort)

½ granatäpple

½ syrligt äpple

¼ gurka

½ rödlök

1 liten morot

3 halva pekan- eller valnötskärnor

Dressing

2 dl kallpressad rapsolja

½ dl äppelcidervinäger

1 msk grov senap

Havssalt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

• Skölj och koka korngrynen och låt dem svalna. Vispa dressingen och blanda grönkålen i en msk av den här dressingen.
• Grönkål mår bra av att marinera i cirka 10 minuter innan den ska ätas.
• Lossa kärnorna från granatäpplet, skär äpplet i små bitar. Dela gurkan på längden och kärna ur gurkan med en tesked. Skär den i skivor.
• Skär lök i halva ringar och morot i skivor. Blanda allt i den marinerade grönkålen tillsammans med korngrynen.
• Pochera ägget enligt anvisningen nedan.
• Lägg det på salladen och rosta nötkärnorna och bryt dem över.

1 ägg

1 tsk ljus vinäger

Så här pocherar du ett ägg

• Hetta upp vatten och 1 tsk ljus vinäger i en kastrull. Det ska sjuda strax under kokpunkten. Vispa i vattnet så att du gör en virvel.
• Häll ägget i kastrullen från ett glas så att vitan samlar sig runt gulan. Låt det stå i 3 minuter.
• Du tar upp ägget med en hålslev och låter det droppa av på en handduk.