Grönkålssallad med 2 sorters äpplen, korngryn och pocherat ägg

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

80 g korngryn
150 g grönkål (nettovikt efter att stammen har tagits bort)
1 granatäpple
1 syrligt äpple
½ gurka
1 rödlök
2 liten morot
6 halva pekan- eller valnötskärnor

Dressing

4 dl kallpressad rapsolja
1 dl äppelcidervinäger
2 msk grov senap
Havssalt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

Skölj och koka korngrynen och låt dem svalna. Vispa dressingen och blanda grönkålen i en msk av den här dressingen.
Grönkål mår bra av att marinera i cirka 10 minuter innan den ska ätas.
Lossa kärnorna från granatäpplet, skär äpplet i små bitar. Dela gurkan på längden och kärna ur gurkan med en tesked. Skär den i skivor.
Skär lök i halva ringar och morot i skivor. Blanda allt i den marinerade grönkålen tillsammans med korngrynen.
Pochera ägget enligt anvisningen nedan.
Lägg det på salladen och rosta nötkärnorna och bryt dem över.