Recept: Rotfrukter med kyckling

I FORM-kuren

1 person

• 75 g persiljerot
• 75 g rödbeta
• 75 g morot
• ½ tsk kallpressad rapsolja
• En liten bunt timjan
• Havssalt och nymalen svartpeppar
• 1 tsk ljust sesamfrö (5 g)
• 75 g kycklingfilé
• ½ tsk extra jungfruolja
• ¼ citron

Gör så här:

• Rotfrukternas vikt är skalad vikt, alltså nettovikt. Skär rotfrukterna i tunna stavar. Lägg dem i en skål och vänd dem i rapsolja, timjan, salt och peppar.
• Lägg dem sedan på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och ugnsbaka dem i 20 minuter i 200 grader.
• Rosta sesamfrö lätt i en torr panna. (Rosta gärna en lite större portion, så du får lite över att ha på lager i en burk till veckans rätter).
• Skär kycklingköttet i lagom munsbitar, vänd dem i olivoljan och lite salt och peppar. Stek dem gyllenbruna på alla sidor, ca 7-10 minuter.
• Servera rotfrukterna med kycklingen, smaksätt med rostat sesamfrö och färsk citronsaft.