Name: Yoghurt med spenat och hälleflundra
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kg färsk spenat; null Muskotnöt; 1 ekologisk citron; null Havssalt och nymalen peppar; 200 gram rökt hälleflundra; 200 gram grekisk yoghurt, 2 %; 50 gram grovmalda speltflingor; 50 gram grovmalda havreflingor; 50 gram pumpafrön; 100 gram honung; 3 tablespoon äppelcidervinäger; 2 teaspoon havssalt

Ingredienser

Så här gör du

Fakta

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 personer

½ kg färsk spenat
Muskotnöt
½ ekologisk citron
Havssalt och nymalen peppar
80 g rökt hälleflundra
80 g grekisk yoghurt, 2 %

Crunch

20 g grovmalda speltflingor
20 g grovmalda havreflingor
20 g pumpafrön
40 g honung
1¼ msk äppelcidervinäger
¾ tsk havssalt

Tillagning

Crunch

Koka honung, salt och vinäger i en stekpanna. När det bubblar, häll i gryn och pumpafrön.
Rör om och stek dem gyllene.
Låt svalna på en plåt.

Hälleflundra med spenat

Vänd i hälften av spenaten i en mycket varm stekpanna tillsammans med skal och saft från citronen. Riv över muskot.
När spenaten mjuknat, stäng av värmen och tillsätt resten av spenaten (spara lite till garnering).
Smaka av med salt och peppar.
Servera med en rejäl klick yoghurt i en skål, lägg spenat och hälleflundra ovanpå.
Toppa med crunch och spenatblad.