Till 2 personer
400 g hallon
3 msk råsocker
1 äggvita
50 g mandlar
1 msk råsocker
- Skölj hallonen försiktigt – undvik helst att skölja dem eftersom det får dem att klibba ihop.
- Spara 100 gram och purea resten med 1½ msk socker.
- Vispa äggvitan till hårt skum och tillsätt sedan 1½ msk socker och vispa den sedan seg.
- Vänd ner skummet i hallonmoset. Ställ in i frysen, tills det är halvfruset.
- Rosta mandlarna i en panna med socker tills det smälter och karamelliseras lätt.
- Hacka mandeln grovt och strö det över skivor eller skedar av det frysta skummet. Garnera med hela färska hallon.
