Blötlägg cashewnötterna i vatten i minst 1 timme innan du ska tillaga glassen.
Skala och skiva morötterna i små bitar och koka dem i 30 minuter. Kontrollera med en gaffel att de är mjuka – om moroten glider av gaffeln är den färdigkokt.
Blanda ihop allt (använd ¼ dl sojamjölk) tills det är en jämn, mjuk massa.
Lägg massan i en fryspåse och placera den i frysen i minst ett halvt dygn.
Ta fram glassen minst 2 timmar före servering. Blanda i ¼ - ½ dl sojamjölk.