(3 st)
10 g jäst
5 dl vatten
4 dl kokta vetekorn eller dinkelkorn (avsvalnade)
1 msk grovt salt
1 tsk olivolja
300 g fint dinkelmjöl
300 g vetemjöl
Så gör du:
- Knåda allt förutom vetemjölet i 10 minuter. Tillsätt sedan vetemjölet och knåda degen på bordet med händerna.
- När degen släpper bordet, smörjs hela degklumpen med olja för att jäsa i 3 timmar i rumstemperatur eller svalt över natten.
- Knåda den igen och forma den till baguetter. Låt dem efterjäsa i 45 minuter övertäckt.
- Pensla med vatten eller en syrad mjölkprodukt och strö eventuellt på lite mjöl.
- Grädda baguetterna i en förvärmd ugn i 200 grader i 20–25 minuter. Kan frysas.
