Fiskbullar med bakad purjolök

2 personer

6 purjolökar, ca 400 g
Kallpressad rapsolja
Havssalt
1 stor knippe timjan
2 tsk akaciahonung eller agavesirap
2 rödtungefiléer eller annan vit fisk, ca 400 g, miljömärkt
1 stort knippe gräslök
1 stort knippe dill
1 ägg
2 tsk vetemjöl
Svartpeppar, färskmald
Extra jungfruolja
200 g potatis
1 citron

Så lagar du fiskbullar med tillbehör

Gör i ordning purjolökarna, pensla med rapsolja och lägg dem i en ugnsfast form. Salta lätt. Lägg timjan mellan purjolökarna – spara lite till servering. Baka purjolöken i 30 min i 200 grader. Vänd efter halva tiden. Fördela honungen över dem 10 min innan de är klara.
Hacka fiskfiléerna fint med en kniv, blanda fiskköttet med finhackad gräslök och dill, ägg, mjöl, salt och peppar.
Form och stek fiskbullar i olivolja på medelvärme i en non stick-panna, tills de är gyllene.
Koka potatisen med skal.
Lägg upp fiskbullar med purjolök, timjan och citronklyftor. Servera kokt potatis till.

Näringsinnehåll per person:

Energi: 567 kcal
Protein: 44,7 g
Fett: 20,9 g
Kolhydrater: 55,2 g
Kostfibrer: 10,4 g