Utan mat och dryck...

Kocken Morten Nielsen har specialiserat sig på sensuella rätter för två och ger här sitt förslag på vad som krävs för att väcka liv i lustarna och förbereda en intim stund.

Det viktigaste elementet i förförelse är överraskning. Och mat är ett härligt sätt att överraska någon. En anrättning på sängkanten är den perfekta ursäkten för att stänga av tv:n och gå till sängs en timme tidigare. Samtidigt är det ett underbart sätt att inbjuda till romantik utan att nödvändigtvis använda ordet sex.

Drick en kyld champagne eller en härlig cava till, så har du alla förutsättningar för total njutning.

Grillad sparris med dipp

12 gröna sparrisar
Olivolja
lite citronsaft
1 tsk curry
3 msk mascapone-ost
Finhackad dill, persilja och gräslök
1 tsk grovkornig senap

Nyp av sidoskotten på de avsköljda sparrisarna och grilla dem i en het panna i en liten skvätt olivolja. Krydda med salt och peppar och droppa i lite citronsaft.

Blanda Mascarponekrämen med senap, kryddor, curry och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Låt dippen stå och dra en stund.

Små spröda rullar med skaldjursfyllning och paprikadipp

4 blad kinarulldeg (finns i asiatiska butiker)
50 g räkor
25 g kräftstjärtar
2 havskräftstjärtar
Dill
Lite ingefära
Lite vitlök
Lite äggvita
1 röd paprika
1 gul paprika
2 schalottenlökar
Lite vitvinsvinäger
1 msk tomatpuré
½ dl vitt vin
1 tsk brun farin
½ röd chili

Skär paprikan och chilin i små tärningar och sautera dem med löken i en kastrull i lite fett. Tillsätt vitvinsvinäger och den nästan koka bort, tillsätt socker och tomatpuré och sautera alltihop ordentligt. Tillsätt vitt vin lite åt gången och låt kompotten sjuda ett tag. Smaka av med salt och peppar och justera eventuellt balansen mellan av sötma och syrlighet med vinäger respektive socker. Servera dippen kall eller varm efter behag.

Hacka räkor, kräftor och hummer grovt och blanda dem med finhackad dill, ingefära och vitlök. Tillsätt lite salt och peppar och rör till slutligen smidig med lite äggvita.

Dela kinadegen i åtta avlånga delar. Lägg lite av fyllningen i mitten på var och en, vik in degen över fyllningen (först från sidorna) och rulla ihop dem som små vårrullar. Pensla rullarna med lite äggvita i skarven. Stek därefter rullarna i ca 2 min i en medelvarm panna i lite fett, tills de är gyllenbruna.

Chokladfondue med fruktspett

150 g mörk choklad
2 dl grädde
1 dl mjölk
Liten vaniljstång
Lite rivet apelsinskal
Färska frukter som banan, ananas, päron, äpple, kiwi, persika, nektarin, vindruvor, plommon, jordgubbar, mango
Träspett

Koka upp mjölken och grädden med vanilj och apelsinskal. Vispa ner små bitar choklad i den varma mjölken. Häll blandningen i en fonduegryta, justera eventuellt med mer choklad efter behag.
Lägg träspetten i vatten före användning, så att de inte bryts när ni äter. Skär frukten i passande bitatr och träd den på spetten, som sedan kan doppas i fonduen. Tillsätt eventuellt Cognac, Grand Marnier, Kahlua eller någon annan sprit i fonduen.

Till samtliga rätter föreslår kocken Morten Nielsen en champagne eller en god cava.