Soppa med svartkål, bönor och chili

Soppa med kål

2 personer

100 g torkade vita bönor
300 g svartkål/palmkål (eller savoykål)
2 stora vitlöksklyftor
2 msk extra jungfruolja
½ tsk torkade, malda chiliflingor (peperoncino)
1 burk körsbärstomater
Havssalt och nymalen peppar
Topping: Riven parmesan

Gör så här

• Skölj och blötlägg bönorna i minst 8 timmar.
• Skölj dem noga och koka dem sedan mjuka i lättsaltat vatten i 35 minuter.
• Ett mycket bra tips är att koka en större mängd bönor och förvara dem i frysen. 100 g torkade bönor motsvarar 200 g blötlagda och kokta.
• Skölj kålen noga och lägg bladen på en skärbräda­. Skär loss stjälkarna cirka fem cm från rotänden och kasta bort den. Skär sedan kålen i små fyrkantiga munsbitar.
• Skiva vitlöksklyftorna i lövtunna skivor på ett rivjärn. Stek dem sedan gyllene i olivolja i en soppgryta. Lägg i peperoncino. Blanda väl.
• Lägg i kålen ihop med en nypa salt och rör om i några minuter.
• Lägg i tomaterna, fyll burken med vatten två gånger och häll i. Låt nu soppan sjuda i 10 minuter.
• Lägg i bönorna och låt soppan sjuda färdigt i 5 minuter.
• Smaka av med salt och peppar.
• Mixa soppan med en stavmixer på cirka fem ställen. Soppan ska inte vara helt mixad, utan den ska vara lite rustik i konsistensen.
• Servera den varma soppan med riven parmesan.