Kycklingsallad

Enkelt, snabbt och gott! Testa den här läckra salladen med kyckling, quinoa och rödbetor.

29 juni 2016 av Anne Larsen & Martin Kreutzer

Kycklingsallad

2 personer

150 g kycklingfilé i tärningar
2 tsk extra jungfruolja
1 tsk smör
Havssalt och svartpeppar
½ tsk mald chili
1 citron
200 g gröna bönor
Kallpressad rapsolja
100 g kokta/bakade rödbetor
100 g salladsmix av späda sallader
40 g kokt quinoa (motsvarar 20 g rå quinoa)
2 tsk dijonvinägrett
4 msk skyr


Gör så här

  • Skrubba stora rödbetor och ugnsbaka eller koka – i 1 timme. Mindre rödbetor tillagas kortare tid. Låt svalna och ta sedan av skalet.
  • Man kan även använda råa, färska rödbetor i den här salladen. Riv dem i sådana fall grovt.
  • Stek kyckling i olja och smör, krydda under tiden med salt, peppar och chili. Låt svalna på hushållspapper.
  • Pressa över rikligt med citronsaft innan du lägger kycklingen i salladen.
  • Gör i ordning bönorna och koka i lättsaltat vatten i 3 minuter. Lägg direkt över i iskallt vatten/vatten med istärningar. Låt rinna av i en sil.
  • Skär rödbetorna i tärningar – eller riv dem grovt.
  • Skölj och slunga salladen.
  • Häll dressing i en skål med skyr och rör ihop.
  • Vänd ihop kyckling, bönor, rödbetor, sallad och quinoa.
  • Lägg upp salladen.


Gör din egen dijon-vinägrett

  • 0,5 dl vitvinsvinäger, 1 msk dijon­senap, 2 dl extra jungfruolja, havssalt och nymalen svartpeppar.
  • Vispa vinäger och senap och häll sedan i oljan i en tunn, oavbruten stråle under konstant vispning.
  • Smaka av med salt och peppar.

Middag på 30 minuter

1. Spenatpasta med räkor 2. Grillburgare med grönsaker 3. Grön sparrissoppa med räkor och dill 4. Spenatpaj med tomat 5. Salade Nicoise 6. Kycklingsallad 7. Ugnsbakad lax med pesto 8. Risotto med ärter, kyckling och ärtskott 9. Fiskrullader med morötter och kål 10. Rökt lax med stekt spetskål 11. Biff med lätt mosad potatis och sallad 12. Äggrullar med lax och spenat 13. Squashpasta med räkor och vita bönor 14. Fullkornspasta med fänkål och räkor 15. Kalvbiff med örtkryddat potatismos 16. Sallad med kyckling och äpplen 17. Pasta med tonfisk, kapris och oliver 18. Morotssoppa med röda linser 19. Färsbiff med stekta grönsaker 20. Fläskkotlett med quinoa och broccoli 21. Rödkålssallad med rödbetor och bönor 22. Kyckling och kål i curry 23. Bakad lax med grönkål 24. Kyckling med rotsaker och tomater 25. Rödspätta med päron och citron 26. Omelett med svamp och röd paprika 27. Chili con carne med kalvkött och majs 28. Lammfilé med potatis och palmkål 29. Jordärtskockssoppa med vita bönor och persilja 30. Kyckling med gremolata och palmkål 31. Rödspätta med broccoli och tomat 32. Tonfisk med bakad rödlök och quinoa 33. Kålhotdog med nyttig fyllning 34. Soppa med svartkål och bönor 35. Kycklingsallad med äpple och citrus 36. Pasta med grov valnötspesto 37. Rödbetsomelett med rökt lax 38. Kyckling på sötpotatismos 39. Lammfilé på fänkålspuré med sallad 40. Bakad lax med rödkålsråkost 41. Currysoppa med räkor och mango 42. Coq au vin med sötpotatismos 43. Bakad torsk med tre sorters ärter 44. Marinerade kycklingspett med grönsaker 45. Kycklingsallad med jordgubbar 46. Kall ärtsoppa med quinoa och skinkcrisp 47. Squashpasta med kryddig kyckling 48. Edamame med jordgubbar 49. Tonfiskburgare med syltlök och ingefära 50. Kalv med potatis, jordgubbar och broccoli 51. Quinoasallad med kyckling och tomat 52. Sparris med kycklinglår i lufttorkad skinka 53. Kikärtssallad med grön dipp 54. Bakad lax med spetskål och polkabetor 55. Paella på vita bönor med räkor 56. Bönsallad med kyckling och quinoa 57. Paprikasoppa med bönor och squash 58. Sunda fish'n'chips 59. Avokadoburgare med spicy färsbiff

Kanske är du intresserad av