Sätt degen på fredag kväll, och njut av rågbrödet på söndag morgon!

Rågbröd på egen surdeg

Baka läckert rågbröd på egen surdeg - det är inte alls svårt.

30 januari 2012 av I FORM

Surdeg:

7½ dl vatten
1 msk grovt salt
2 msk flytande honung
300 g klippta rågkärnor
150 g linfrön
50 g sesamfrön
100 g solroskärnor
100 g pumpakärnor
Cirka 500 g grovt rågmjöl
Cirka 100 g grovt dinkelmjöl

+ cirka 50–100 g grovt rågmjöl Lite smör


Så gör du:

  • Dag 1: Blanda en surdeg av vatten, salt, honung och alla frön och kärnor. Tillsätt rågmjöl tills degen är som fast havregrynsgröt. Tillsätt dinkelmjöl tills degen är som fast havregrynsgröt. Lägg en fuktig handduk över skålen och ställ den över natten i rumstemperatur.

  • Dag 2 (morgon): Ta bort lite surdeg till nästa bakning, cirka 2 dl (förvaras i en burk i kylskåpet). Blanda sedan ner 50–100 gram rågmjöl och knåda degen ordentligt. Smöra en 1½-liters rågbrödsform och lägg i degen. Pricka eller skär hål i ytan, så att luft kan tränga upp. Ställ degen för efterjäsning hela dagen, eller i varje fall i 6 timmar.

  • Dag 2 (kväll): Pricka ytan med en gaffel och ställ brödet i en 150 grader varm ugn. Efter 20 minuter i ugnen tas brödet ut och smörjs med smör, som penslas på när det börjar smälta. Ta ut brödet ur formen efter 2½ timme och grädda det sedan färdigt i cirka ½ timme. Låt det svalna och packa in det ljummet i aluminiumfolie. Kan frysas, eventuellt i skivor.

Nå ditt mål 2018!

Kanske är du intresserad av ...

Vilken distans drömmer du om att springa i år?


I FORM tipsar