Vit eller grön sparris?

Vilken sparris bör du välja? Läs om vilka som innehåller flest immunstärkande antioxidanter.

15 april 2010 av I FORM

Vad är egentligen skillnaden - förutom att de vita växer övertäckta med sand och de gröna får lov att njuta av solens strålar? Vi har jämfört de två kalorifattiga grönsakerna och synat var de får sina nyttiga ämnen ifrån.

Slutsats:
De två sparrissorterna liknar varandra på många områden. De har ett identiskt innehåll av kostfibrer, innehåller samma mängd folsyra och är generellt rika på hälsosamma näringsämnen.

De skiljer sig från varandra när det gäller vitaminer och mineraler och framför allt när det gäller innehållet av immunförsvarsstärkande flavonoider. Den vita sparrisen är fattig på immunförsvarsstärkande antioxidanter, medan den gröna är fullproppad med antocyaniner, av samma slag som vi får olika sorters bär. Och det är de nyttiga växtämnena som ger den gröna sparrisen dess kraftigare smak - och alltså gör den till segrare i duellen med sin vita kusin.

Kanske är du intresserad av